Cose che dovresti sapere sull'olio di palma
L'olio di palma è attualmente sulla bocca di tutti, a causa di entrambi i suoi effetto potenziale su ambiente e salute , provocando un allarme sociale simile a quello che altri prodotti hanno causato in passato. La maggior parte dei prodotti che offriamo ai nostri bambini contengono olio di palma : biscotti, panini, crema spalmabile di cioccolato .
L'olio di palma è attualmente sulla bocca di tutti, a causa di entrambi i suoi effetto potenziale su ambiente e salute , provocando un allarme sociale simile a quello che altri prodotti hanno causato in passato.
La maggior parte dei prodotti che offriamo ai nostri bambini contengono olio di palma : biscotti, panini, crema spalmabile di cioccolato ... Ma più del potenziale cancerogeno di questo olio di palma, dovremmo essere preoccupati il suo contenuto di zucchero, il cui effetto sulla salute non è potenzialmente dannoso ma pericoloso di per sé .
Perché non dare cibo con olio di palma ai bambini
L'olio di palma e i suoi derivati provengono dalla palma africana, Elaeis guineensis, una pianta originaria dall'Africa, dove è stata consumata per migliaia di anni . Ultimamente la sua coltivazione si è estesa alle regioni del Sud America e del Sud-est asiatico, con la Malaysia e l'Indonesia come uno dei principali produttori. Negli anni '80, nel tentativo di eliminare i grassi saturi, l'olio di palma dal cibo è stato sostituito da grassi trans, ma oggi è noto che questi sono tremendamente dannosi per la salute.
- L'olio di palma è uno dei più economici e più commercializzati al mondo. A temperatura ambiente è semi-solido e viene utilizzato per la cottura a causa della sua elevata resistenza alle alte temperature. E l'olio di palma ha solo grasso, non contiene carboidrati o proteine , sebbene contenga anche una grande quantità di beta carotene e vitamina E. Il 50% del suo grasso è saturo ed è sotto forma di acido palmitico.
- Dato il suo contenuto in grassi saturi, il suo consumo potrebbe essere considerato dannoso per la salute cardiovascolare, dal momento che questi grassi contribuiscono ad aumentare i livelli di colesterolo. Tuttavia, ricerche pubblicate su prestigiose riviste scientifiche hanno trovato prove contrarie, così che, in linea di principio, consumate in una dieta equilibrata e sana, l'olio di palma non rappresenta un ulteriore rischio per la salute cardiovascolare. - L'EFSA (European Food Safey Authority) ha pubblicato nel maggio 2016
un documento di opinione che ha portato alla diffusione che l'olio di palma è cancerogeno . Questa pubblicazione garantisce che il glicidolo presente nell'olio di palma è un prodotto potenzialmente genotipico e cancerogeno, secondo studi effettuati su animali da esperimento.Il glicidolo è formato dalla raffinazione di oli vegetali ad alte temperature. Il processo di raffinazione - processo attraverso il quale vengono eliminati colori e sapori indesiderati - dell'olio di palma può, anche se non è necessario, raggiungere i 200 ° C. - Per quanto riguarda il latte in polvere contenente olio di palma, lo studio più recente (pubblicato a gennaio 2017) realizzato con circa 100 tipi diversi, rivela la presenza
di glicidolo in campioni che non contenevano olio di palma , in quantità simili a quelle dei campioni di olio di palma, probabilmente dalla raffinazione degli oli usati nella loro composizione. Avendo tutte queste informazioni,
qualsiasi olio vegetale la cui raffinazione raggiunga i 200 ° C conterrà glicidolo e sarà quindi potenzialmente cancerogeno come l'olio di palma.
