Inscatolamento di casa e botulismo infantile

Clostridium botulinum è un microrganismo, il cibo contaminando, che di per sé , non ha troppi rischi per la salute. Tuttavia, i batteri sono in grado di produrre spore che, oltre ad essere naturalmente presenti nell'ambiente, sono resistenti al calore. In condizioni di carenza di ossigeno, le spore possono produrre una tossina molto pericolosa per la salute, specialmente nei bambini: il botulismo.

Clostridium botulinum è un microrganismo, il cibo contaminando, che di per sé , non ha troppi rischi per la salute. Tuttavia, i batteri sono in grado di produrre spore che, oltre ad essere naturalmente presenti nell'ambiente, sono resistenti al calore. In condizioni di carenza di ossigeno, le spore possono produrre una tossina molto pericolosa per la salute, specialmente nei bambini: il botulismo. In Guiainfantil. Vi parliamo della relazione tra conserve fatte in casa e botulismo infantile.

Come prevenire il botulismo infantile in casa conserve

L'intossicazione alimentare è causata da ingestione di cibo contaminato da Clostridium tossine botuliniche. È una tossicodipendenza che si verifica raramente ma è estremamente grave e può persino causare la morte. La tossina botulinica colpisce il sistema nervoso e i suoi sintomi di solito compaiono tra 12 e 36 ore dopo il consumo del cibo contaminato. I primi sintomi comprendono affaticamento e debolezza generale che tendono a concentrarsi nelle braccia e nel collo per continuare verso la parte inferiore del corpo. È anche caratterizzato da che produce la paralisi muscolare che può terminare con un arresto respiratorio quando i muscoli smettono di funzionare.

Poiché questa tossina non è trasmesso da persona a persona, botulismo può essere contratta ingerendo tossina stessa , solitamente trasportato in alimenti. Gli alimenti che più probabilmente contengono questa tossina sono cibi in scatola, specialmente quelli fatti in casa o quelli che sono stati preparati in modo improprio.

deve avere particolare attenzione con le verdure in salamoia (fagiolini, piselli, funghi ...), pesce (tonno, sardine, cardi ...) e prodotti a base di carne, come wurstel o il prosciutto in scatola.

Anche se la tossina non può essere prodotto in ambienti acidi (in salamoia e prodotti in salamoia), questo ambiente acido non si degrada le tossine che erano già nel cibo, quindi se l'inquinamento è prima, la tossina può causare infezioni allo stesso modo.

E 'difficile determinare se un alimento è contaminato con il microrganismo , spore o la tossina stessa, in modo, per quanto possibile, deve essere usata cautela quando si consumano cibi in scatola, come quelli hanno elencato.

La tossina botulinica, una volta che lascia le spore, è facilmente denaturato dal calore, purché si raggiunga una temperatura interna di 85 ° C per almeno 5 minuti.

Il caso di bambini è più pericoloso o anche perché le spore possono germinare nell'intestino stesso, data la loro immaturità, colonizzare il tratto gastrointestinale e la produzione in situ di tossine, essendo costipazione persistente il primo sintomo di allarme.

Il problema principale con la prima infanzia, anche fino a 2 anni è il miele, perché è veicolo comune di Clostridium botulinum e le sue spore. Man mano che l'intestino matura, le difese stesse sono in grado di combattere l'infezione batterica, diminuendo considerevolmente il pericolo. In base a ciò, è conveniente evitare di offrire al bambino non solo il miele ma qualsiasi cibo che lo includa nella sua preparazione almeno durante il primo anno.