Di gelatina, un po 'di cibo nutriente per i bambini
A pochi anni fa ha cominciato a introdurre e della moda, i dolci, la gelatina ampiamente utilizzato in altri paesi, come il Regno Unito, e ha cominciato ad essere utilizzato in alternativa salutare ai dolci, soprattutto per i bambini, consigliato per essere ricco di proteine e micronutrienti. Ma è vero?
a pochi anni fa ha cominciato a introdurre e della moda, i dolci, la gelatina ampiamente utilizzato in altri paesi, come il Regno Unito, e ha cominciato ad essere utilizzato in alternativa salutare ai dolci, soprattutto per i bambini, consigliato per essere ricco di proteine e micronutrienti. Ma è vero?
Gelatina per bambini: si o no?
La vera parte di questa affermazione è che la gelatina è fondamentalmente proteina. Questa proteina, a seconda della sua origine, varia nel suo valore biologico, cioè quanto è utile all'organismo. Ciò significa che, se è ottenuto da ossa e altri tessuti ricchi di collagene, poiché è più simile alle proteine del corpo umano, potrebbe essere di maggior valore biologico, mentre quello di origine vegetale, ottenuto direttamente dalle piante, avrebbe un valore biologico inferiore.
Tuttavia, e qui arriva la sfumatura alla precedente dichiarazione , nonostante sia quasi interamente proteica, la gelatina ha a malapena valore nutritivo, dovuto, principalmente, al fatto che manca gli aminoacidi che noi chiamiamo essenziale. Gli amminoacidi essenziali sono quelli che il corpo ha bisogno, per esempio, di fare tessuti o come substrati per i muscoli, ma non possono ottenere con i loro propri mezzi.
Così, mentre la gelatina è una fonte importante di proteine, che proteina la cui composizione amino acido contenente principalmente aminoacidi che l'organismo è in grado di sintetizzare in situ, servono solo per fornire energia, e non per funzioni fisiologiche. L'energia che fornisce è identica a quella fornita dai carboidrati, cioè circa 4 kcal per grammo di proteine, e ricorda che praticamente il 100% del peso di gelatina è proteico, quindi è un niente di calorico trascurabile.
di vitamine o minerali, micronutrienti in generale, questi dolci sono di solito arricchito artificialmente con una lunga lista di micronutrienti, , perché altrimenti non ne hanno, perché si perdono in il processo di estrazione della gelatina dal suo tessuto di origine. Data l'assenza di grasso nella sua composizione, è molto difficile trovare in essi vitamine A, D, E o K, dal momento che sono liposolubili, e se sono stati aggiunti artificialmente difficilmente essere assimilato nel corpo, come hanno bisogno di essere veicolati nel grasso.
Inoltre, di solito indossare una considerevole quantità di aggiunte zuccheri, qualcosa da evitare non solo il rischio di obesità e carie, ma perché la quantità di zuccheri semplici nella dieta deve essere mantenuto il più basso possibile, anche essere evitato, preferibilmente, nella prima infanzia. Inoltre contengono colori e aromi artificiali, alcuni dei quali poco o non consigliati, specialmente durante l'infanzia.
Così, per usare la gelatina come dessert sano per i nostri figli, non è il più riuscito , se quello che stiamo pensando è che stiamo offrendo loro un alimento con straordinario valore nutritivo, perché la realtà è che il suo valore nutrizionale è scarso. Il suo valore calorico, al contrario, è molto più alto.
