Anisakis nei bambini
Il pesce è un prodotto con molte proprietà nutrizionali molto interessanti, per cui si consiglia vivamente di far parte della dieta di bambini e adulti con una frequenza di almeno un paio di volte a settimana. Tuttavia, alcuni pesci possono trasmettere anisakis, un parassita che può causare una reazione allergica.
Il pesce è un prodotto con molte proprietà nutrizionali molto interessanti, per cui si consiglia vivamente di far parte della dieta di bambini e adulti con una frequenza di almeno un paio di volte a settimana.
Tuttavia, alcuni pesci possono trasmettere anisakis, un parassita che può causare una reazione allergica. In Guiainfantil. com ti diciamo quali sono i sintomi e il trattamento.
Pesce per bambini: sì o no?
I pesci sono classificati in bianco e blu, le cui principali differenze sono la quantità di grasso che contengono. I pesci blu (salmone, tonno, sardine ...) possono contenere più del 10% di grassi, molto più alti di quelli contenuti nei pesci bianchi (merluzzo bianco, sogliola, nasello ...), intorno o al di sotto del 2% . Tuttavia, lungi dall'essere uno svantaggio, il grasso presente nel pesce azzurro fornisce acidi grassi polinsaturi, omega 3 e omega 6 , tra cui alcuni essenziali che il corpo non può ottenere altrimenti.
In generale, a condizione che la catena del freddo e misure igieniche molto semplici siano rispettati, è un alimento sicuro, ma con alcuni pesci hanno bisogno di prendere alcune precauzioni in più per evitare anisakiosis.
Reazione allergica nei bambini a causa di anisakis
L'anisakiosi è la malattia causata dalle larve di alcuni vermi della famiglia Anisakidae . I sintomi includono sintomi diretti, vale a dire, problemi digestivi di varia gravità che appaiono tra 1 e 12 ore dopo l'ingestione, e sintomi indiretti per le reazioni allergiche al parassita, che possono verificarsi tra 1 e 24 ore dopo l'ingestione. L'anisakiosi è una delle più frequenti allergie alimentari legate al consumo di pesce.
Hai bisogno di sapere come identificare il parassita, una sorta di piccoli vermi biancastri che si trova nella carne di pesce, e avete bisogno di sapere quali specie sono più probabilità di essere infestata dal parassita. Ad esempio, tra pesce bianco, merluzzo o nasello, sardine e acciughe e tra pesce azzurro, salmone e tonno e palamita. Anche i calamari e simili, come i volatili o le seppie.
Come prevenire l'avvelenamento da anisakos nei bambini
Esistono alcune regole preventive per garantire la sicurezza dei pesci sensibili nei ristoranti . Questi standard comprendono il congelamento al di sotto di 20 ° C per almeno 24 ore per i pesci che sarà consumata cruda o coloro che hanno subito un processo di affumicatura a freddo, applicabile a tutte le specie ritenute in grado di ospitare il parassita.I pesci che verranno consumati in salatura o escabeche devono essere congelati prima del consumo.
A casa puoi prendere certe misure per prevenire l'anisakiosi, a partire dall'acquisto. Al momento dell'acquisto, è consigliabile scegliere i pezzi che sono stati eviscerati, o per farlo il prima possibile. Deve essere effettuato un controllo completo e accurato dei lombi del pesce e, come nelle raccomandazioni per i ristoranti, dovrebbe raggiungere una temperatura pari o superiore a 60 ° C al centro del pezzo durante la cottura per almeno un minuto .
Seguendo queste raccomandazioni, non ci dovrebbero essere problemi con l'anisakis quando si consumano i pesci e, essendo un prodotto attraente così come è, l'anisakis non dovrebbe essere un impedimento al suo consumo.
