Carne di maiale nella dieta del bambino
Il maiale spesso ha una cattiva reputazione che lo precede ei pediatri consigliano di introdurre altre carni come carne di vitello, pollo o coniglio prima di introdurre il maiale nella dieta del bambino, ma c'è qualche motivo specifico per aspettare o non offrire questa carne ai nostri bambini? Carni suine per bambini: si o no?
Il maiale spesso ha una cattiva reputazione che lo precede ei pediatri consigliano di introdurre altre carni come carne di vitello, pollo o coniglio prima di introdurre il maiale nella dieta del bambino, ma c'è qualche motivo specifico per aspettare o non offrire questa carne ai nostri bambini?
Carni suine per bambini: si o no?
Il maiale, come le altre carni rosse è ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali . In particolare, contiene vitamine del gruppo B e vitamina D, nonché fosforo, ferro, zinco, potassio e magnesio in quantità rilevanti per la dieta. Tuttavia, contiene anche una quantità di grasso, a seconda dell'origine del pezzo che viene consumato, soprattutto monoinsaturo, ma anche saturo e colesterolo. Fino ad oggi, il grasso saturo non è demonizzato come lo era in altre occasioni, anche se ovviamente non è il più salutare dei grassi, ma i grassi trans sono ancora meno.
All'interno della carne suina, i tagli più o meno grassi possono essere differenziati, a seconda del pezzo . Per quanto possibile, le parti magre dovrebbero essere selezionate o il grasso visibile rimosso dalle parti con più grasso.
- Lombata o controfiletto , ad esempio, sono di solito pezzi magri, mentre le costole tendono ad essere più grasse. Il filetto può essere fresco o marinato. La marinata di solito contiene spezie come paprika, origano e aglio, oltre a portare una quantità di sale aggiunto che non è raccomandato per i bambini. Tuttavia, se è fatto in casa, il sale può essere omesso e il lombo marinato sarebbe adatto per il consumo durante l'infanzia, soprattutto con l'idea in mente che il bambino deve imparare a mangiare ciò che viene mangiato a casa. Inoltre, meno la carne viene lavorata, più è sana e più facile da digerire.
- La pancetta , a capo delle carni affumicate, è una carne molto salata, quindi dovrebbe essere evitata. Se consumato fresco, è generalmente noto come pancetta meno salata, ma è un pezzo molto grasso, con un grasso difficile da eliminare.
- Carne di prosciutto , come le costolette sono pezzi relativamente magri con grasso visibile facile da rimuovere, sebbene abbiano anche infiltrato grasso in quantità variabili.
A seconda dell'origine e dell'invecchiamento del maiale, bianco o iberico, la carne può avere più o meno grasso infiltrato. Il grasso infiltrato è uno che si trova tra le fibre della carne e non può essere eliminato.È più frequente nei muscoli con molto movimento e più abbondante nei suini che sono in libertà rispetto a quelli che sono contenuti.
Inoltre, gli studi condotti variando l'alimentazione del maiale sono riusciti a migliorare la qualità di questo grasso, in modo che i maiali allevati in libertà e nutriti con ghiande avessero una quantità di grasso sano e monoinsaturi, molto più alta di quelli nutriti di mangime.
