Qual è il miglior formaggio per i bambini
Il formaggio è un prodotto lattiero-caseario che può essere descritto in maniera molto generale latte cagliato da mucca, capra, pecora o altri mammiferi, attraverso l'azione del caglio animale o vegetale. Inoltre, trasportano colture casearie che fermentano il lattosio e, talvolta, si possono aggiungere anche funghi, come nei formaggi erborinati.
Il formaggio è un prodotto lattiero-caseario che può essere descritto in maniera molto generale latte cagliato da mucca, capra, pecora o altri mammiferi, attraverso l'azione del caglio animale o vegetale.
Inoltre, trasportano colture casearie che fermentano il lattosio e, talvolta, si possono aggiungere anche funghi, come nei formaggi erborinati. Ci sono molte varietà che possono essere trovate sul mercato, non solo in base all'animale da cui proviene il latte, ma anche al processo di maturazione del prodotto finale. Ma qual è il miglior formaggio per bambini?
I migliori formaggi per i bambini
- Formaggi freschi: sono minimamente trasformati, e se per aumentare la sua data di scadenza, sono da aggiungere conservanti di alcun tipo, altrimenti hanno un adeguato periodo di bere breve e dovrebbe essere tenuto in frigorifero. Questi formaggi hanno una quantità aggiunta di sale, di solito non molto alta, e sono generalmente a basso contenuto di grassi e proteine. Tuttavia, poiché non contiene batteri lattici, la maggior parte del lattosio è presente, a differenza dei formaggi stagionati. Non devono essere confusi con formaggi teneri, che sebbene siano corti, hanno un processo di maturazione, circa 15 giorni. Entrambi i formaggi sono generalmente accettati molto bene dai bambini e sono una buona alternativa al latte.
- Formaggi stagionati, semi-stagionati e vecchi: hanno un processo di maturazione che può variare tra 4 e 7 mesi. Durante questo periodo, il suo contenuto d'acqua diminuisce e concentra i suoi nutrienti, essendo un prodotto finale con un alto contenuto di proteine e grassi, ma anche micronutrienti. Anche il suo alto contenuto di sale è qualcosa da considerare, dal momento che è consigliabile controllarlo durante l'infanzia. Formaggi semi-stagionati: vengono lasciati in una camera per l'essiccazione tra 2 e 3 mesi, quindi mantengono una quantità d'acqua maggiore di quella indurita e i loro macronutrienti sono meno concentrati. Oltre i 7 mesi di stagionatura, i vecchi formaggi, con sapori molto forti e intensi, hanno un contenuto di grassi e sale più elevato e dovrebbero essere evitati. I formaggi semicured sono, dei tre, l'opzione migliore da consumare nell'infanzia.
- Formaggio con maturazione a base di funghi . Di solito sono funghi del genere Penicillium e si comportano diversamente dai batteri. Il suo contenuto in grassi e proteine è variabile, e il suo sapore e odore sono solitamente molto intensi. Nella maggior parte dei casi non sono pastorizzati, anche se non dovrebbero essere considerati pericolosi, ma dovrebbero essere evitati nella prima infanzia.I bambini non sono solitamente attratti da questi formaggi, dato il loro aspetto e l'aroma che emanano, anche se non ci sono problemi nell'essere mangiati con moderazione.
Con un valore nutrizionale molto simile a quello del latte, il formaggio è un alimento raccomandato per i bambini , poiché contiene sostanze nutritive molto attraenti come calcio e fosforo per le loro ossa.
Tuttavia, maggiore è la maturazione del formaggio, maggiore è il contenuto di sale e grassi saturi, quindi è conveniente controllare la dimensione delle porzioni.
