Come scegliere il miglior proteine per i bambini
Come genitori, cerchiamo sempre il meglio per i nostri figli tutti gli aspetti possibili La corretta alimentazione diventa, quindi, una delle nostre priorità. È ampiamente diffusa la consapevolezza che la dieta dovrebbe contenere vitamine e minerali, oltre a macronutrienti, proteine, grassi e carboidrati.
Come genitori, cerchiamo sempre il meglio per i nostri figli tutti gli aspetti possibili La corretta alimentazione diventa, quindi, una delle nostre priorità.
È ampiamente diffusa la consapevolezza che la dieta dovrebbe contenere vitamine e minerali, oltre a macronutrienti, proteine, grassi e carboidrati. Possiamo trovare proteine in una moltitudine di alimenti, sia di origine animale che vegetale, quali dovremmo scegliere per i nostri figli? quali alimenti forniscono proteine ai bambini?
Consigli per scegliere la migliore proteina per i bambini
Il valore biologico delle proteine è come o più importante della quantità di proteina stessa. Questo valore viene utilizzato per definire la percentuale della proteina assorbita che viene utilizzato dal corpo, che varia tra 0 e 1, dove 1 è la proteina pienamente utilizzabile, e 0 non utilizzato affatto.
In generale, proteine da cibi animali hanno un valore biologico maggiore del proteine vegetali perché la sua composizione aminoacidica è più simile alle proteine del corpo umano , cioè contengono un profilo di aminoacidi simile alle proteine di cui l'organismo ha bisogno. Ad esempio, le proteine nelle uova hanno un valore biologico di circa 0,9 - un'efficienza di assorbimento del 90% - mentre quelle di carne e pesce possono variare tra 0,75 e 0,8. Il valore biologico della proteina grano è 0. 6, i ceci 0. 65, ei più poveri lenticchie anche, a meno di 0. 45
Ma come scegliere il miglior proteine per i bambini? Quando viene offerta una dieta varia che include alimenti di origine animale e vegetale (compresa una dieta ovo-lacto-vegetariana), è molto probabile che la proteina offerta sia di alto valore biologico. Tuttavia, se si opta per una dieta vegetariana vegana o rigorosa, la quantità di aminoacidi limitanti rende la proteina inferiore a .
Per ottenere un contributo di aminoacidi più simile alle proteine del corpo, può essere fatto combinazioni alimentari . Quando due alimenti che contengono proteine con aminoacidi limitanti diversi vengono consumati nello stesso cibo, l'amminoacido di una proteina può compensare la deficienza dell'altro, dando origine a una proteina di più alto valore biologico.
Legumi e cereali sono la combinazione più conosciuta poiché completano perfettamente . I legumi mancano di metionina, cistina e triptofano, che si trovano in grandi quantità nei cereali, mentre questi a loro volta mancano di lisina, che è nei legumi.
Altre combinazioni che migliorano il valore biologico possono essere:
- Cereali, verdure e noci come insalata di riso o pasta con noci o pinoli.
- Legumi e noci / semi, come l'humus.
- Cereali e noci / semi, come la pasta al pesto.
Naturalmente, non devono necessariamente essere consumati nello stesso piatto, ma possono anche essere presi in due diversi, come un piatto di pasta con verdure e alcuni dadi da dessert.
